Garantir la sécurité de la production alimentaire
Téléchargez la fiche PDF (579.49 Ko)Quel est notre objectif à l'horizon 2025 ?
D’ici 2025, nous souhaitons atteindre un taux de conformité d’au moins 85 % lors des contrôles de l’AFSCA, ce qui correspond à notre objectif de conformité à 100 %. Concrètement, nous visons à améliorer la conformité en matière « "d’infrastructure, d’installation et d’hygiène »".
L’hygiène comprend les mesures et les prescriptions requises pour maîtriser les dangers associés à un produit alimentaire et pour garantir son caractère propre à la consommation humaine. L’installation comprend notamment les locaux et les machines d’une entreprise de transformation alimentaire.
Comment allons-nous réaliser cet objectif ?
- Fevia informe les entreprises et les secteurs et les sensibilise à des thèmes pertinents, tels que la réglementation et les directives de l'AFSCA, ainsi qu’aux résultats de contrôle plus détaillés que Fevia demande chaque année à l'AFSCA. À cette fin, Fevia utilise différents canaux : le groupe de travail Food Safety de Fevia, la lettre d’information Fevia, le Comité consultatif national Fevia-Certibel, …
- Nous misons sur une approche davantage axée sur la prévention :
- Nous procédons à la mise à jour des guides d’autocontrôle. Ces informations actualisées permettent aux entreprises de satisfaire à toutes les exigences de la législation alimentaire en matière d’hygiène, de traçabilité et d’autocontrôle. Concrètement, les fédérations sectorielles réalisent des révisions à cet effet et Fevia y ajoute différents modules génériques (en ce qui concerne les auxiliaires technologiques, les matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires, les pathogènes environnementaux).
- Nous mettons en œuvre le projet Q-DNA en collaboration avec Flander’s Food. Le projet vise à améliorer considérablement le statut de sécurité alimentaire des entreprises alimentaires.
- Nous participons aux formations d'Alimento sur ce thème. Fevia identifie également les besoins de ses membres et se concerte avec Alimento sur le contenu de ces formations.
Où en sommes-nous aujourd'hui ?
Chaque année, l’AFSCA effectue des contrôles et publie les résultats sur son site web. Les contrôleurs de l’AFSCA utilisent une check-list spécifique qui comporte différents points. Pour chaque point, ils déterminent s’il est ‘conforme’, ‘non conforme’ ou ‘non applicable’. Le contrôle réalisé à l’aide de la check-list aboutit à la conclusion ‘favorable’, ‘favorable avec remarques’ ou ‘non favorable’
Sur le graphique ci-dessous, nous voyons l’évolution du taux de conformité du secteur ‘transformation’ (transformation de produits) pour le scope ‘infrastructure, installation et hygiène’. Les chiffres indiquent la mesure dans laquelle les entreprises alimentaires respectent les exigences légales.
Taux de conformité lors des contrôles AFSCA
Il convient de noter qu’à certains moments, l’AFSCA introduit une nouvelle méthode de calcul. Par conséquent, une comparaison avec les années précédentes n’est pas toujours représentative, ce qui a été le cas pour l’année 2018 lorsque la méthode de contrôle et de rapport a changé.
De plus, lors de la publication des chiffres pour 2020, il est apparu que les chiffres que nous avions utilisés les années précédentes n’étaient pas du tout représentatifs pour notre secteur. En effet, l’AFSCA a également tenu compte des secteurs aliments pour animaux et produits phytopharmaceutiques. Toutefois, les valeurs ajustées pour les chiffres depuis 2018 ont été transmises à Fevia et sont présentées dans le graphique ci-dessus.
Quelles sont nos actions concrètes en tant que secteur ?
- En collaboration avec l’Université de Gand, nous finalisons un chapitre générique pour les guides d'autocontrôle, à savoir « Maîtrise des pathogènes environnementaux dans l’industrie alimentaire ». Les secteurs le mettent ensuite en œuvre dans leur guide sectoriel respectif.
- Nous réalisons le projet Q-DNA en collaboration avec Flanders’ Food et d’autres partenaires. Fevia aidera à en diffuser les résultats et à élaborer une offre de soutien pour les entreprises alimentaires.
- La participation d’entreprises aux formations d'Alimento nous permet d’améliorer les résultats de nos contrôles. Alimento propose différentes formations, dont une formation et un accompagnement sur l'autocontrôle adapté à l'entreprise, sur la culture de la sécurité alimentaire et sur le plan par étapes HACCP (analyse des dangers - points critiques de contrôle). Fevia informe les entreprises alimentaires des formations susceptibles de les intéresser et formule des propositions sur le contenu des formations.
Qu’avons-nous fait depuis le lancement de la roadmap ?:
- Fevia a demandé les résultats détaillés des contrôles de 2020 et 2021 à l'AFSCA et en a informé les secteurs et les entreprises. Nous encourageons également les secteurs à travailler sur ce sujet.
- Nous avons continué à développer la partie générique du guide d'autocontrôle « Maîtrise des pathogènes environnementaux dans l’industrie alimentaire ». Fevia espère le publier avant la fin 2022 et aidera ensuite les secteurs et les entreprises à le mettre en œuvre (notamment en organisant une séance d'information et des formations).
- Nous évaluons la nécessité de modules génériques supplémentaires au sein du groupe de travail Food Safety et en concertation avec l'AFSCA. Par exemple, nous évaluons actuellement la valeur ajoutée d'un module sur le thème de ‘l’eau’ et de la ‘culture de la sécurité alimentaire’.
- Nous poursuivons activement la mise en œuvre du projet Q-DNA par notre adhésion au groupe d’orientation, en participant aux réunions du réseau d’apprentissage, par notre collaboration à la communication y afférente (cf. notamment participation de Fevia au reportage de Kanaal-Z (Z-Food: Innovatieproject Q-DNA moet voedselveiligheid verbeteren 07/04/22), etc.
